LEPRAI SILVIA

Из Гроссето Сильвия Лепраи участвует в одной из самых обширных пастбищных систем Европы: Agnello del Centro Italia IGP — наименовании, охватывающем 1403 коммуны и объединяющем обширный Апеннинский регион, посвящённый овцеводству. Её работа следует естественному циклу животного, от молочного вскармливания до выгона на пастбище, в рамках протоколов, которые точно регулируют классы туш — лёгкие, тяжёлые и кастрированные. Это производство, чьё качество измеряется непрерывностью: постоянные стандарты от рождения до готовой особи на территории, где климат, корма и методы разведения определяют характер мяса. Необычно широкий масштаб наименования не размывает метод, а подвергает его испытанию, требуя от каждого животновода той же дисциплины. Недоступное для посещения хозяйство раскрывается через свой регламент, а не через имиджевый рассказ: это часть животноводческого наследия Центральной Италии, где защищённое наименование служит гарантией происхождения и метода, а не просто коммерческой этикеткой.

Контакты