LEVONI S.p.A.

Levoni работает из Кастеллуккьо, провинция Мантуя, примыкая к эмилианской традиции мясных деликатесов. Бренд контролирует две защищённые специализации, носящие имя Модены, обе IGP: Zampone и Cotechino, регулируемые строгими географическими и производственными нормами на территории 1903 муниципалитетов. Разница заключается в форме и оболочке — Zampone набивается в переднюю свиную ногу, Cotechino заключён в цилиндрическую оболочку с компактной и однородной текстурой — но сырьё и фарш имеют одну и ту же основу. Ключевой аспект работы — это масштаб: совместить ремесленный стандарт этих двух варёных колбас и объёмы структурированного производства. Именно здесь измеряется мастерство компании, призванной воспроизводить в больших объёмах постоянство, требуемое деноминацией, не уступая в компактном профиле и обработке, которые определяют Zampone и Cotechino di Modena.

Контакты