Liborio Cucchiara

Vastedda della valle del Belìce DOP — это сыр с вытянутым сгустком, являющийся визитной карточкой западной Сицилии, признанный в 18 коммунах охраняемой зоны. Liborio Cucchiara производит его на протяжении многих лет, ставя заботу о животных и качество молока в основу каждой головки, еще до начала обработки. Это скорее работа по отсечению лишнего, чем по добавлению. Vastedda производится свежей, без выдержки, и именно поэтому не терпит упрощений: качество сырья и мастерство обработки проявляются немедленно. Куккьяра интерпретирует устоявшиеся методы беличской сыроваренной традиции со строгостью, направленной на постоянство, головка за головкой. Укоренившись на своей территории, компания превращает простоту в критерий качества: мало элементов, нет возможности скрыть возможные дефекты. В результате получается сыр, который передает ценность молока и мастерства, являясь прямым выражением долины Belìce и наименования, которое по своей природе измеряет качество в момент самого производства.

Контакты