Luciano Aldo

На ионическом побережье Калабрии Лучано Альдо выращивает единственный продукт с защищённым наименованием: Finocchio di Isola Capo Rizzuto IGP, признание, которое охватывает восемь муниципалитетов, расположенных у моря. Это терруар, где климат работает на пользу земледельца, способствуя достижению той белизны и хрустящей текстуры, которые обеспечивают овощу его защищённое наименование. Календарь диктует сроки: сбор урожая начинается в октябре и заканчивается в середине июня — это длительный период, требующий непрерывности и твёрдой руки на протяжении всего сезона. В результате получается фенхель с чёткой компактностью, бледной сердцевиной и плотно прилегающими листьями, что отличает IGP от обычных продуктов. В уголке Калабрии, где сельское хозяйство и побережье сосуществуют, работа Альдо объединяет регулярность цикла и качество каждого отдельного кочана, не поддаваясь спешке опередить сроки, которые диктует почва.

Контакты