Luciano Aldo

Sulla fascia costiera ionica della Calabria, Luciano Aldo coltiva un solo prodotto a denominazione: il Finocchio di Isola Capo Rizzuto IGP, riconoscimento che abbraccia otto comuni affacciati sul mare. È un territorio dove il clima lavora a favore del coltivatore, spingendo i cespi verso quella bianchezza e quella croccantezza che valgono all'ortaggio il suo nome protetto. Il calendario detta i tempi: la raccolta si apre in ottobre e si chiude a metà giugno, una finestra lunga che chiede continuità e mano ferma per tutta la stagione. Ne esce un finocchio dalla compattezza netta, con il cuore pallido e il cespo serrato che distinguono la IGP dalle produzioni ordinarie. In un lembo di Calabria dove agricoltura e costa convivono, il lavoro di Aldo tiene insieme la regolarità del ciclo e la qualità del singolo cespo, senza cedere alla fretta di anticipare i tempi che il terreno impone.

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