LUGLI CRISTIANO

В Молинелле, в пределах обозначенной зоны, которая в Эмилии-Романье включает пятьдесят пять муниципалитетов, Кристиано Лульи выращивает Patata di Bologna DOP. Это единственное защищённое наименование по происхождению, но оно регулируется строгими спецификациями: сорт — Primura, а клубни должны иметь точный размер, от сорока до семидесяти пяти миллиметров, с гладкой кожурой и плотной мякотью бледно-бело-желтого цвета. За кажущейся простотой картофеля стоит агрономическая работа, отвечающая логике происхождения и последовательности. Каждый урожай должен подтверждать одни и те же характеристики, поле за полем, потому что именно на этой постоянстве деноминация основывает свою ценность. Лульи производит для рынков, где знание о происхождении продукта и его неизменность ценятся превыше всего. Его вклад закрепляет картофель на географических и агрономических основах, которые дают ему имя, на Болонской равнине, где возделывание подчиняется правилам столь же древним, как и территория, которая его принимает.

Контакты