Maggi Domenico

В осушенном бассейне Фучино, где абруццкое озеро было осушено и превращено в пахотные земли, Маджи Доменико выращивает Patata del Fucino IGP. Это клубни с плотной мякотью и кожурой, которая не отделяется даже под давлением. Они являются результатом минеральных почв, которые поколения фермеров сделали одними из самых надёжных в Италии для этой культуры. Защищённое наименование по происхождению охватывает девять коммун и превращает дно долины, некогда занятое водой, в сельскохозяйственную платформу с чётким характером. Стандарты регламента строги и оставляют мало места для импровизации: идеально правильная форма, устойчивость к растрескиванию, целостность, которая сохраняется до прилавка. Работа производителя заключается в соблюдении этих параметров и в выявлении того, что уже содержится в почве, без принуждения. Каждый урожай рассказывает об особой географии равнины, где память о древнем озере и состав почвы читаются в плотности и консистенции мякоти — конкретных показателях происхождения, которое невозможно воспроизвести в другом месте.

Контакты