MALISARDI ALBINO

В Будрио, провинция Болонья, Malisardi Albino выращивает картофель в зоне Patata di Bologna DOP, охватывающей пятьдесят пять муниципалитетов, расположенных в Эмилии-Романье. Компания специализируется на сорте Primura, выращиваемом в соответствии со строгими стандартами деноминации: клубни правильной удлинённо-овальной формы, гладкая кожура и белая мякоть кремовой консистенции. Это характеристики, составляющие гарантированный органолептический профиль, и каждая партия урожая должна подтверждать их, чтобы соответствовать защищённому наименованию. Соблюдение регламентов — это не формальность, а ежедневный метод работы: оно обеспечивает постоянное качество от партии к партии, уменьшая изменчивость, которая в других местах характерна для огородных продуктов. От этой стабильности зависит предназначение картофеля, способного выдерживать как домашнюю, так и профессиональную кулинарию на полуострове. Работа Malisardi остаётся привязанной к ограниченной территории и одному сорту, выбранному и повторяемому с дисциплиной. В результате получается клубень, на котором запечатлено название его области происхождения, узнаваемый по форме, цвету и стойкости, а не по каким-либо декларациям о намерениях.

Контакты