Mancini Mario

В Черкьо, на плато Фучино в Абруццо, Mancini Mario выращивает единственный защищенный продукт: Patata del Fucino IGP. Сочетание почв вулканического происхождения и высоты над уровнем моря придает этому сорту черты, отличающие его в итальянском ландшафте — плотная мякоть, клубни правильной формы и целая кожура, — качества, которые делают этот картофель узнаваемым на ощупь еще до приготовления. Контекст так же важен, как и техника. Фучино — это ландшафт, созданный человеческим вмешательством: мелиорация XIX века осушила бывшее озерное ложе, вернув сельскому хозяйству земли, которые сегодня являются одними из самых плодородных на полуострове, простирающиеся на девять коммун. Укоренившись на этой равнине, Mancini обрабатывает участок, который до сих пор несет на себе следы этой трансформации, где регулярность урожая зависит от богатства молодой и глубокой почвы. Деноминация здесь подтверждает не столько рецепт, сколько точное происхождение и тесную связь между растением и почвой.

Контакты