Mancini Mario

A Cerchio, sull'altopiano del Fucino in Abruzzo, Mancini Mario coltiva un solo prodotto protetto: la Patata del Fucino IGP. L'incontro tra suoli di origine vulcanica e altitudine dà a questa varietà i tratti che la distinguono nel panorama italiano—polpa compatta, tuberi dalla forma regolare e buccia integra, qualità che ne fanno una patata riconoscibile alla mano prima ancora che in cottura. Il contesto è tanto importante quanto la tecnica. Il Fucino è un paesaggio nato da un intervento umano: la bonifica del XIX secolo ha prosciugato quello che era un letto lacustre, restituendo all'agricoltura terre oggi tra le più fertili della penisola, distese su nove comuni. Radicato in questa pianura, Mancini lavora un fondo che porta ancora il segno di quella trasformazione, dove la regolarità del raccolto dipende dalla ricchezza di un suolo giovane e profondo. La denominazione, qui, certifica meno una ricetta che un'origine precisa e il rapporto stretto tra pianta e terreno.

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