Marcanio Fabio

Marcanio Fabio выращивает Patata del Fucino IGP на дне осушенного древнего озера, которое простирается вокруг Челано, в регионе Л'Акуила. Равнина Фучино — это мелиорированная территория, где глубокая почва и высокогорный климат дают клубни с плотной мякотью и крепкой кожурой, пригодные для длительного хранения. Деноминация охватывает девять муниципалитетов и признаёт в этом картофеле характер, сформированный скорее географией, чем технологией: устойчивость к болезням, чистый вкус, сохранение формы при варке. Древние дренажные каналы, формирующие ландшафт, напоминают об озёрном происхождении этой земли — условии, которое земледельцы учитывают, выбирая время сбора урожая и заботясь о созревании клубней. В результате получается овощ для хранения, предназначенный для сохранения своих качеств после сезона без потери консистенции: сельскохозяйственное выражение плато, которое превратило свою водную память в ресурс. Здесь картофель — не анонимное сырьё, а продукт узнаваемого места, где мелиорация оставила в наследство почву, способную формировать клубень, а не просто быть его средой.

Контакты