MARCHIGIANA MACELLAZIONE S.r.l.

В Лоро Пичено, в районе Мачераты, Marchigiana Macellazione работает с единственным наименованием: Agnello del Centro Italia IGP, признанный периметр которого охватывает 1403 коммуны центральной Италии. Компания принимает ягнят, сначала вскормленных молоком, а затем переведенных на пастбищное содержание, и классифицирует их туши по весу и категории, различая легкие, тяжелые и кастрированные типы в соответствии с региональным протоколом. Контекст так же важен, как и обработка: предприятие работает в крупнейшем в стране регионе овцеводства, где овцеводство Марке питает производственную цепочку, связанную с местными зоотехническими практиками. Выбор сосредоточиться на одном IGP не сводит работу к механическому действию, а привязывает ее к регламенту, который гарантирует единообразие по всем типам. В результате получается точное звено производственной цепочки, где отбор мяса следует правилам наименования, а связь с пастбищной территорией проходит через сырье еще до того, как через бренд.

Контакты