Marchini Domenico e C. Societa' Agricola S.S.

Marchini Domenico e C. производит Grana Padano в самом обширном защищенном периметре итальянского сыродельного ландшафта — наименовании, которое охватывает 3431 коммуну, расположенную на большей части Севера. В этой зоне, одной из самых обширных в Европе по производству молока, правила разведения и кормления крупного рогатого скота остаются строгими и единообразными, что объединяет иначе фрагментированную территорию. Каждая головка сыра, сваренная из твердой сырной массы, весит от 24 до 40 килограммов и медленно созревает в требуемых условиях окружающей среды. Со временем сырная масса приобретает характерную зернистую структуру и кристаллические вкрапления, которые дают название сыру. Результат допускает два различных применения: в тертом виде он придает концентрированные вкусы блюдам; в виде хлопьев подходит для непосредственного употребления. Работа Маркини измеряется именно этим ожиданием, длительной выдержкой, которая превращает молоко в продукт, становящийся все более интенсивным с годами.

Контакты