MARRONARO LINO E RODOLFO - AZ. AGR. F.lli

В Пиццоли, в провинции Л'Акуила, сельскохозяйственное предприятие братьев Марронаро разводит ягнят в рамках Agnello del Centro Italia IGP — наименования с обширными границами, охватывающего 1403 коммуны, расположенные вдоль центрального Апеннинского хребта. Работа следует официальной классификации мяса по весу и типу туши — лёгкая, тяжёлая или кастрированная — и начинается с животных, вскормленных молоком, прежде чем они переходят на пастбище. Этот цикл определяет как вкус, так и консистенцию готового продукта. Сила заключается в контроле всей производственной цепочки: прослеживаемость сопровождает каждое животное от рождения до готового мяса, как того требует защищённый знак, без каких-либо сокращений между этапами. На территории, где овцеводство веками формировало горный ландшафт, Марронаро сочетают семейный масштаб и строгость регламента, доверяя постоянству метода — а не размерам — узнаваемость ягнёнка, прочно связанного с центральными Апеннинами и их высокогорными пастбищами.

Контакты