MARRONARO LINO E RODOLFO - AZ. AGR. F.lli

A Pizzoli, in provincia dell'Aquila, l'azienda agricola dei fratelli Marronaro alleva agnelli entro l'Agnello del Centro Italia IGP, una denominazione dai confini vastissimi: 1.403 comuni distribuiti lungo la dorsale appenninica centrale. Il lavoro segue la classificazione ufficiale della carne per peso e tipo di carcassa—leggera, pesante o castrata—e parte da animali nutriti al latte prima del passaggio al pascolo, un ciclo che scandisce tanto il sapore quanto la consistenza del prodotto finito. La forza sta nel controllo dell'intera filiera: la tracciabilità accompagna ogni capo dalla nascita alla carne pronta, come impone il marchio protetto, senza scorciatoie tra un passaggio e l'altro. In un territorio dove l'allevamento ovino disegna da secoli il paesaggio d'altura, i Marronaro tengono insieme la scala familiare e il rigore del disciplinare, affidando alla costanza del metodo—più che alle dimensioni—la riconoscibilità di un agnello saldamente legato all'Appennino centrale e ai suoi pascoli d'alta quota.

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