MASSERIA LE SALIERE SOC. AGR.

В Баришано, в провинции Л'Акуила, Masseria Le Saliere работает в рамках пасторального ландшафта Абруццо, производя только один защищенный продукт: Agnello del Centro Italia IGP. Ягнята, сначала вскармливаемые молоком, затем переходят на выпас на обширной территории, признанной этим указанием, — это регион из 1403 коммун, который пересекает центральный хребет полуострова. Обработка следует трем регламентированным классификациям — легкие, тяжелые и кастрированные туши — каждая из которых привязана к стандартам, определенным регламентом. В этом хозяйство заявляет о своем подходе: это не просто общее животноводство, а полный жизненный цикл, от молочного вскармливания до развития на пастбище, где каждая фаза соответствует точным правилам. Это вклад в карту защищенных итальянских мясных продуктов, который начинается в горах Абруццо и вписывается в гораздо более широкую географию. Массерия не открыта для посещения, но ее ягненок рассказывает о способе существования между пастбищем и регламентом, который принадлежит внутренним районам Центральных Апеннин, где пастбищное животноводство и правила делят одну и ту же границу.

Контакты