Masseria San Biagio

Masseria San Biagio производит оливковое масло экстра-класса с защищённым наименованием по происхождению Terra d'Otranto, признание, которое распространяется на 96 коммун Саленто. Культивирование сосредоточено вокруг Ogliarola, эталонного автохтонного сорта, превращаемого в масла с отчётливым травянистым профилем: чертополох, артишок и цикорий составляют его наиболее узнаваемый ароматический регистр, что является признаком сырья, собранного и обработанного без уступки мягкости. В этих маслах читается известняковый ландшафт южной Апулии, состоящий из светлых почв и оливковых рощ, расположенных на плоской и солнечной территории. Связь с местным сортом и границами деноминации помещает производство в чёткую традицию оливководства, где средиземноморский климат и характер почвы определяют конечный характер больше, чем техника. В результате получается масло экстра-класса, которое не ищет универсальности вкуса, а верность определённой территории: Ogliarola del Salento, с её горьковато-растительной нотой, остаётся лейтмотивом каждой бутылки.

Контакты