Mauro Sebaste

Мауро Себасте работает исключительно в пределах Alta Langa, среди самых строгих деноминаций игристых вин Пьемонта. Границы обширны — сто сорок восемь холмистых муниципалитетов — но правила строги: Pinot Nero и Chardonnay, не менее тридцати месяцев выдержки и содержание алкоголя не менее 11,5%. Эти пороги отделяют настоящую Alta Langa от случайных игристых вин, и налагают строгую дисциплину как на винограднике, так и в погребе. Из этого единственного апелласьона винодельня производит игристое и розовое вина строгой структуры, где сложность не случайна, а тщательно выстроена: она рождается из зрелости дрожжей, выбора винограда и соблюдения длительных сроков. Зона, расположенная на мозаике экспозиций, дает базовым винам свежесть и кислотную основу, которые затем сглаживаются длительным покоем. Результатом является искомая ароматическая чистота, мера производителя, который рассматривает классический метод как упражнение в контроле, а не в эффекте. Одна территория, интерпретированная в глубину, а не в ширину.

Контакты