MAURO SEBASTE Az. Agr. SYLLA s.s.

В Альбе винодельня Мауро Себасте работает с сортами Nebbiolo и Dolcetto на самых сложных крю Ланге, создавая четыре DOCG возрастающей сложности. Две деноминации на основе Dolcetto — Dolcetto di Diano d'Alba и Dogliani — передают минеральную кислотность и чёткую структуру своих зон, предлагая наиболее непосредственное прочтение терруара. Из Nebbiolo рождаются Barbaresco и Barolo, требующие соответственно двадцати шести и тридцати восьми месяцев выдержки в дереве. Эти длительные сроки — не прихоть, а мера взвешенного подхода к экстракции и аффинажу, где каждое вино следует геоморфологии своей деноминации больше, чем узнаваемому стилистическому почерку. Прогрессия от двух Dolcetto к двум великим Nebbiolo возвращает идею Пьемонта, сформированную различиями в почве, экспозиции и ожидании, а не единообразием. Это винодельня, которая предпочитает, чтобы говорила карта крю, позволяя земле отличать одну бутылку от другой, не сводя четыре деноминации к единому характеру.

Контакты