Metzgerei Pföstl des Pföstl Franz (Delikatessen Pföstl)

Metzgerei Pföstl des Pföstl Franz производит Speck Alto Adige IGP, наименование, которое охватывает территорию из ста шестнадцати муниципалитетов, где альпийский климат и местное мастерство определяют продукт. Бескостный и приправленный окорок проходит холодное копчение при температуре ниже 20°C и сухую выдержку, которые закрепляют его узнаваемые черты: коричневую корочку снаружи, красную секцию на срезе. Это процесс, который живет по точным порогам и долгим срокам, где каждый этап — засолка, мягкое копчение, сушка на горном воздухе — способствует конечному результату, предписанному правилами производства. Связь с тирольской территорией не остается абстрактной: компания открывает свои двери для посещений и дегустаций, предлагая возможность внимательно проследить за ремеслом, стоящим за каждым куском. Тот, кто заходит в мясную лавку, может наблюдать за этапами обработки и попробовать Speck на месте, непосредственно улавливая связь между методом, альпийским климатом и получающимся копченым вкусом. Приглашение прочитать наименование не на бумаге, а в месте, где оно производится.

Контакты