MICHELI GENEROSO

В Скансано, в сельской местности Гроссето, Дженерозо Микели разводит животных под одним защищённым географическим указанием: Agnello del Centro Italia IGP. Это наименование имеет очень обширные границы, охватывающие более тысячи четырёхсот муниципалитетов центральной Италии. На такой широкой территории именно метод гарантирует постоянство продукта. Разведение проходит в две фазы: ягнята переходят от молочного вскармливания к пастбищному, и этот двойной режим формирует профиль мяса. Производитель классифицирует туши по типу — лёгкая, тяжёлая или кастрированная — предлагая точное понимание того, что может дать каждая особь. Это работа, направленная на постоянство, а не на эффект: в рамках IGP, охватывающего огромную часть полуострова, дисциплина двухфазного разведения становится нитью, связывающей качество и узнаваемость. Скансано, на окраине Мареммы, остаётся отправной точкой для этого овцеводства, привязывая к определённому месту наименование с очень широкими границами.

Контакты