Mirabella s.s. di Mariella Robasto

Mirabella возделывает пьемонтские рисовые поля Бараджи, где почвы ледникового происхождения придают зернам исключительную целостность. Компания Mariella Robasto специализируется на Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP, единственном итальянском рисоводстве, удостоенном этого наименования, ценящемся за устойчивость к длительной варке и низкое выделение крахмала. Это продукт, рожденный в суровых почвенно-климатических условиях: плотные почвы, холодные воды, ограниченная территория из двадцати восьми охраняемых коммун между Бьеллой и Верчелли. Эти условия, не слишком щедрые на урожайность, оборачиваются преимуществом на столе, поскольку зерно хорошо держит форму при варке и сохраняет свою плотность даже при длительной обработке. Mirabella превращает эту агрономическую строгость в надежный рис, предназначенный для тех, кто ценит плотность и структуру больше, чем скорость приготовления. В атласе северных рисовых полей Бараджа представляет собой счастливую аномалию: плато, неблагоприятное для легкого производства, но способное давать сырье редкой стабильности, и Mirabella является одним из его интерпретаторов.

Контакты