Miraglia Roberto

Роберто Миралья возделывает оливковые рощи на вулканических склонах Этны, за Катанией, где базальтовая почва, богатая минералами, определяет характер масла еще до отжима. Его Monte Etna DOP относится к защищенной зоне, которая простирается на сорок восемь муниципалитетов — амфитеатр, где высота и лавовая порода создают условия, трудно воспроизводимые в других местах итальянского оливководства. Продукт достоверно передает момент сбора урожая. Масла золотисто-желтого цвета сохраняют тепло спелых плодов, обладая обволакивающей округлостью; более зеленые версии, полученные раньше, сохраняют травянистые ноты и более резкую растительную сложность. Это колебание — не неопределенность, а выбор: две интерпретации одного и того же вулкана, в зависимости от того, что позволяет сезон. В обоих случаях остается читаемым отпечаток сицилийского терруара — та тонкая минеральность, которую Этна передает плодам, и которая делает каждый отжим фотографией его склона происхождения.

Контакты