MONARI FEDERZONI S.p.a.

С 1912 года Monari Federzoni производит в Бомпорто Aceto Balsamico di Modena IGP, опираясь на оригинальный рецепт Элены Монари. Приправа созревает в обширной подборке деревянных барриков, где приобретает глубокий бурый оттенок и деликатный древесный характер, которые моденская деноминация, распространенная на восемьдесят девять коммун, признает своими. Время, проведенное в дереве, здесь является решающей переменной, той, что превращает сусло в нечто многогранное. Результат — плотный и бархатистый, баланс между сладостью карамелизированного сусла и намеренно сдержанной кислотностью: это фирменный стиль, воплощающий более чем вековой опыт эмилианского мастерства, передаваемого из поколения в поколение. Это больше, чем продукт, это способ интерпретации терруара через дерево и время. Компания приглашает всех желающих увидеть процесс его рождения: посещение Бомпорто позволяет пройти по батареям бочек и проследить по аромату медленную концентрацию, которая отделяет промышленный бальзамический уксус от того, что создан с терпением.

Контакты