Morello Rocco Francesco

Рокко Франческо Морелло выращивает Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP в пределах 23 муниципалитетов наименования, вдоль того участка тирренского побережья, где песок и климат прославили сладкий красный лук. Работа ведется с тремя традиционными формами продукта: молодым луком, собранным еще нежным, свежим луком, предназначенным для рынка, и сортом для хранения, рассчитанным на зимовку. Это скорее три стадии одной и той же луковицы, чем три отдельных продукта, и в каждой из них возвращается минеральная сладость, которую калабрийское сельское хозяйство на протяжении поколений связывает с этим луком. Это сладость, которая не приедается, лишенная ожидаемой остроты, и которая перемещает Tropea из гарнира в центр блюда. В урожае Морелло территория читается непосредственно в луковице: побережье, солнце и агротехническая практика, которая здесь не нуждается в двойном объяснении.

Контакты