Motta Filippo (Coop. Delta Padano)

В рамках кооператива Coop. Delta Padano, Motta Filippo хранит одно из самых уникальных защищенных наименований по происхождению в Италии, редкое в секторе моллюсков. Cozza di Scardovari DOP рождается в Sacca di Scardovari, прибрежной лагуне, где солоноватые воды и речные притоки встречаются в хрупком равновесии. Именно эта микросреда формирует продукт: низкие концентрации соли создают полную, нежную и сладкую мякоть — эффект морского терруара, который немногие итальянские морепродукты могут выразить с такой же четкостью. Зона производства кооператива сосредоточена в одной коммуне, и эта географическая концентрация становится силой, позволяя оттачивать опыт на минимальной, но уникальной территории, где сливаются лагуна и река. В результате получается мидия, которая превосходит ожидания, сладкая там, где ожидалась бы соленость, и которая в своей раковине рассказывает о встрече пресной и соленой воды.

Контакты