MPS TENIMENTI SPA

В Кастельнуово Берарденга, провинция Сиена, MPS Tenimenti работает в рамках DOP Terre di Siena (защищённое наименование по происхождению), которая охватывает 32 муниципалитета центральной Тосканы. Это единственное наименование, соблюдение которого обеспечивается благодаря далеко не общим химическим параметрам: кислотность ниже 0,5%, олеиновая кислота более 72%, общее содержание полифенолов не менее 100 ppm. Эти цифры говорят о точности маслобойни ещё до того, как о выборе вкуса. Удерживая планку на этих пороговых значениях, оливковое масло первого холодного отжима хозяйства приобретает стабильность со временем, питательную плотность и тот тонкий сенсорный профиль, который отличает масла из Сиены. Работа здесь не гонится за немедленным эффектом, а стремится к аналитической постоянности: каждая бутылка должна иметь возможность доказать, с данными на руках, свою принадлежность к терруару. В переполненном средиземноморском ландшафте именно это соблюдение регламента — измеримое, проверяемое — формирует характер масла Terre di Siena, где характер холмистого ландшафта преобразуется в узнаваемый химический отпечаток.

Контакты