MPS TENIMENTI SPA

A Castelnuovo Berardenga, in provincia di Siena, MPS Tenimenti opera dentro la DOP Terre di Siena, che raccoglie 32 comuni della Toscana centrale. Un'unica denominazione, presidiata attraverso il rispetto di parametri chimici tutt'altro che generici: acidità sotto lo 0,5%, acido oleico oltre il 72%, polifenoli totali non inferiori a 100 ppm. Sono numeri che raccontano una precisione di frantoio prima ancora che una scelta di gusto. Tenuta la barra su queste soglie, l'olio extravergine della tenuta guadagna stabilità nel tempo, densità nutrizionale e quel profilo sensoriale sfumato che distingue gli oli senesi. Il lavoro qui non insegue l'effetto immediato ma la costanza analitica: ogni bottiglia deve poter dimostrare, dato alla mano, la propria appartenenza al territorio. In un panorama mediterraneo affollato, è questa aderenza al disciplinare—misurabile, verificabile—a costruire la fisionomia dell'olio delle Terre di Siena, dove il carattere del paesaggio collinare si traduce in una firma chimica riconoscibile.

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