NINNI

Ninni работает с Montefalco Sagrantino DOCG, темным сортом винограда с танинной репутацией, который процветает в пяти умбрийских коммунах обозначенной зоны и из которого винодельня получает все свои плоды. Это сорт винограда, который не терпит спешки: прежде чем достичь зрелости, ему требуется тридцать семь месяцев выдержки, и это время здесь соблюдается без попыток ускорения. Ничто не поступает из-за пределов деноминации, и эта укорененность остается предпосылкой каждого миллезима. Из этой единственной деноминации рождаются две интерпретации одного и того же сорта винограда: структурное красное вино и более концентрированное выражение passito, оба с содержанием алкоголя более тринадцати процентов. Время — истинная философия дома, потому что именно длительная выдержка смягчает структуру Sagrantino и раскрывает сложность, которую эти вина требуют. Результат отдает предпочтение ожиданию перед немедленностью, при этом каждая фаза отмечена медленным темпом, который сорт винограда диктует тем, кто его интерпретирует.

Контакты