NINNI

Ninni lavora il Montefalco Sagrantino DOCG, l'acino scuro dalla reputazione tannica che prospera nei cinque comuni umbri della zona designata e da cui la cantina trae tutta la sua frutta. È un vitigno che non tollera la fretta: prima di raggiungere la maturità richiede trentasette mesi di affinamento, un tempo che qui viene rispettato senza tentazioni di anticipo. Nulla arriva da fuori i confini della denominazione, e questo radicamento resta la premessa di ogni annata. Da questa unica denominazione nascono due letture dello stesso vitigno: il rosso strutturato e l'espressione più concentrata del passito, entrambe oltre il tredici per cento di alcol. Il tempo è la vera filosofia della casa, perché è l'invecchiamento prolungato a sciogliere la trama del Sagrantino e a svelare la complessità che questi vini pretendono. Il risultato privilegia l'attesa sull'immediatezza, con ogni fase scandita dal passo lento che il vitigno impone a chi lo interpreta.

Contatti