Nocciole Coralba

В Диано-д'Альба, на холмах, которые Ланге посвятили фундуку, Nocciole Coralba перерабатывает Nocciola del Piemonte с географическим указанием. Выбор падает на Tonda Gentile Trilobata, сорт, принесший известность этому региону: правильная субсфероидальная форма, легко открывающаяся скорлупа и, главное, пленка, которая легко отделяется после обжарки — деталь, делающая его излюбленным сырьем для кондитерского дела. Эта сортовая точность — причина, по которой территория Кунезе утвердилась в ореховодческой отрасли, и Coralba поддерживает ее посредством тщательного возделывания, ориентированного скорее на качество плода, чем на урожайность. Фундук здесь — не просто ингредиент, а продукт происхождения, ценность которого рождается из сочетания одного сорта и холмистой среды, которая усиливает его жиры и аромат. Выращивание его означает принятие долгих сроков закладки плантации и постоянства ухода — условий, без которых Tonda Gentile не дает того, что обещает деноминация.

Контакты