Oleificio Scapellato

В 1970 году Oleificio Scapellato отказалась от каменных жерновов в пользу непрерывной экстракции — поворотный момент, который направил компанию к современному производству, не отказываясь от своего основного региона, склонов гор Иблеи. Биологический холодный отжим, сертифицированный при температуре не выше 27°C, остаётся основой метода: это температурный порог, который сохраняет средне-интенсивный фруктовый аромат и ноты зелёного томата, характерные для этого масла. Техническое оснащение — центробежные сепараторы последнего поколения, установки Pieralisi — это не демонстрация современности, а инструмент, служащий этому характеру, с явным акцентом на снижение энергопотребления и воздействия на окружающую среду. Единственное наименование, DOP Monti Iblei, служит рамкой для работы, и масло становится его воплощением: extravergine, в котором технологический выбор служит для сохранения, а не для коррекции того, что известняковые оливки юго-восточной Сицилии уже несут в себе, от сбора урожая до последней фазы разделения.

Контакты