Oleificio Silvestri Rosina S.R.L.

В Спинетоли Oleificio Silvestri Rosina перерабатывает Ascolana Tenera, сорт, вокруг которого строится DOP Piceno. В результате отжима получают чистое extravergine и ряд ароматизированных масел — с лимоном, чесноком, розмарином, трюфелем — которые сочетают в себе гастрономическую ценность и местное биоразнообразие, при этом ароматизация не затмевает происхождение плода. Каждый этап остаётся привязанным к одному признанному сырью. Единственное контролируемое наименование, Oliva Ascolana del Piceno DOP, определяет сортовой периметр, в рамках которого работает компания, от сбора урожая до переработки. Посещение маслобойни — это конкретный и близкий опыт: можно попробовать «L'Aperitivo del Contadino» среди работающего оборудования, затем переместиться в торговую точку в историческом центре Асколи, в нескольких метрах от Piazza del Popolo, где цены остаются такими же, как и на производственной площадке. Стоит остановиться, чтобы проследить всю цепочку, от растения до полки, и понять, сколько труда отделяет собранную оливку от готового продукта, который попадает на стол.

Контакты