OLEIFICIO TOSCANO MORETTINI - S.R.L.

В Монте-Сан-Савино, в пределах зоны Terre di Siena DOP, объединяющей тридцать две коммуны, Oleificio Toscano Morettini производит оливковое масло экстра-класса, подвергаемое строгим химическим параметрам. Это масло определяется не описанием, а показателями: кислотность ниже 0,5%, олеиновая кислота более 72%, общее содержание полифенолов 100 ppm или выше. Эти цифры — не просто детали технической спецификации, а способ, которым маслобойня передаёт характер сиенских оливок. Низкая кислотность указывает на быстрый отжим и здоровые плоды; высокое содержание олеиновой кислоты и полифенолов формирует стабильный горьковато-пряный профиль, типичную черту масел внутренней Тосканы. Таким образом, работа компании сосредоточена на контроле каждой фазы — от сбора урожая до отжима и хранения, — поскольку именно на этих этапах формируются или теряются эти ценные показатели. В результате получается масло, в котором деноминация DOP является не просто географическим знаком, а гарантией технической точности, сохраняемой от бутылки к бутылке.

Контакты