Ortosud Soc. Agr. Sempl. di Battiglia Carmine & Vallone V.

Компания Ortosud выращивает Finocchio di Isola Capo Rizzuto IGP вдоль ионического побережья Калабрии, где соленый воздух и известняковые почвы дают овощ с белой и плотной луковицей. Это холодостойкая культура: сбор урожая начинается в октябре и продолжается до середины июня, когда фенхель достигает максимальной хрусткости. Зимний холод — не препятствие, а двигатель качества, потому что именно при понижении температур луковица концентрирует вкус и клетчатку. Длительный период сбора урожая позволяет компании предлагать свежий продукт без дефектов именно в те месяцы, когда естественная сладость овоща становится наиболее выраженной. Таким образом, единственное наименование компании описывает работу, подчиненную календарю, где управление полем следует ритму сезонов, а не форсирует его. В результате получается фенхель, который поступает на прилавки в разгар зимы, когда спрос на хрустящие и ароматные овощи находит мало альтернатив, столь же четко определенных своей территорией происхождения.

Контакты