Otto Ducati d'Oro - Società agricola semplice di Artegiani Ernesto

На равнинах Вероны хозяйство Otto Ducati d'Oro выращивает рис единственной деноминации — Riso Nano Vialone Veronese IGP — на охраняемой территории, охватывающей двадцать четыре муниципалитета. Севооборот и родниковая вода поддерживают растение на протяжении всего цикла, а соблюдение параметров IGP сохраняет то, что делает этот полушлифованный рис узнаваемым: нежное зерно и способность к кремовости, что делает его идеальным рисом для ризотто. За кажущейся простотой одного продукта стоит точный гидравлический метод, основанный на тщательно контролируемых уровнях воды и сроках, которые следуют за сезоном, а не за календарем. Это подход, который бесшовно связывает рис-сырец со столом, где ничто не оставлено на волю случая между посевом и подачей блюда. Сосредоточение на одном происхождении здесь — не ограничение, а выбор: глубокое изучение ограниченного рисоводческого терруара, где качество достигается постоянством сельскохозяйственных действий, а не разнообразием предложения.

Контакты