PANICONI VINCENZO MAURIZIO

В Риводутри, на Апеннинских предгорьях Реatino, Paniconi Vincenzo Maurizio работает в рамках единственной деноминации с обширными границами: Agnello del Centro Italia IGP, которая охватывает 1403 муниципалитета, расположенных вдоль центрального хребта полуострова. Это скорее территориальное признание, чем признание рецепта, и компания позиционирует себя, управляя животными от вскармливания до выпаса. Вся специализация сосредоточена на животноводстве. Регламент позволяет классифицировать мясо по типу туши: легкая, тяжелая или кастрированная — градация, отражающая разнообразие зоотехнических практик и территорий, входящих в зону. Сосредоточение на Agnello IGP означает контроль всей местной производственной цепочки, от рождения до выпаса на апеннинских пастбищах Лацио, где питание и темпы роста определяют конечный профиль мяса. Это работа, которая не стремится к широкому ассортименту, а к последовательности одного продукта, укорененного в практиках животноводства Центральных Апеннин и в конфигурации территории, которую деноминация, сама по себе, отражает лишь частично.

Контакты