Paolo Lentini

Паоло Лентини объединяет две души сельскохозяйственной Сицилии, расположенные на территории, охватывающей триста девяносто одну коммуну. С одной стороны, это оливковое масло первого холодного отжима Sicilia IGP, измеряемое по строгим параметрам — кислотность не более 0,5% и полифенолы свыше 100 мг/кг — которое в аромате раскрывает ту зелёную томатную ноту, характерную для ранних сборов. С другой стороны, это вина Sicilia DOC, представленные белыми, красными и розовыми, с содержанием алкоголя от 12,0%. В бокале вновь предстают сорта винограда, рассказывающие об острове: Nero d'Avola, Nerello Mascalese, Syrah — сырьё для темпераментных красных и более свежих версий. Двойное призвание — это не распыление, а последовательное прочтение одного и того же ландшафта, где оливковая роща и виноградник сосуществуют под одним и тем же светом. Масло и вино таким образом становятся двумя параллельными интерпретациями единого терруара, каждая со своими правилами и своей мерой. Это работа, требующая различных компетенций — маслобойни и винодельни — объединённых общей приверженностью сицилийским деноминациям.

Контакты