PASCOLI ALTI s.r.l.

В Камерино, на возвышенностях Мачератской провинции, Pascoli Alti работает в рамках одной из самых обширных овцеводческих деноминаций Италии: Agnello del Centro Italia IGP, периметр которой охватывает 1403 коммуны, расположенные вдоль Апеннинского хребта. Разведение следует ритму, заданному природой животных, которые сначала вскармливаются молоком, а затем выводятся на пастбище, согласно прогрессии, связывающей мясо с сезонным циклом долин. Деноминация предусматривает не один продукт, а целый спектр типов — лёгкие, тяжёлые и кастрированные туши — каждый с определёнными и проверяемыми региональными параметрами. Именно в этом разнообразии проявляется работа предприятия: не недифференцированное производство, а сертифицированное овечье мясо, которое переводит пастушье наследие региона Марке в точные категории. Практики свободного выпаса в долинах Апеннин остаются основой всего, ежедневным действием, которое предшествует и оправдывает бренд. Здесь овцеводство — это не память, которую нужно демонстрировать, а всё ещё действующий метод, укоренившийся на территории, сформировавшей породу.

Контакты