Pes Giovanni

Джованни Пес выращивает Carciofo Spinoso di Sardegna DOP на обширной производственной территории, охватывающей сто двадцать восемь муниципалитетов острова. Это требовательный сорт, узнаваемый по колючим прицветникам и съедобному, нежному стеблю, который требует опыта как в возделывании, так и в определении оптимального момента для сбора урожая. Вокруг этого внимания строится производственная философия компании, основанная на качестве каждого отдельного соцветия, а не на объёме. То, что отличает сардинский артишок, — это деликатный баланс горечи и сладости в сочетании с низкой терпкостью, что расширяет возможности его кулинарного применения: он прекрасно подходит как для употребления в сыром виде, так и для приготовления различных блюд. Эта универсальность — не просто деталь, а сама причина его репутации и основа признания защищённого наименования по происхождению (DOP), которое неразрывно связывает этот сорт с его территорией происхождения. Джованни Пес воплощает эту философию в терпеливом возделывании, где уважение к естественным срокам созревания становится залогом того, чтобы на стол попал плод, полностью соответствующий своему уникальному характеру.

Контакты