PETRONIO CLAUDIO

В Кастель-дель-Монте, центре Апеннинского хребта Л'Акуилы, Клаудио Петроньо работает под единым знаком: Agnello del Centro Italia IGP, который полностью определяет его профиль. Его мясо происходит из обширной зоны производства — 1403 муниципалитета центральной Италии — и соответствует регламенту, который допускает лёгкие, тяжёлые и кастрированные туши от животных, выращенных сначала на молоке, а затем на пастбище. Это одна из самых обширных защищённых систем такого рода в Европе, и участие в ней означает привязку горного животноводства к рыночному признанию, которое несёт с собой IGP. Переход от молочного вскармливания к пастбищному — не просто деталь: он определяет рост животного и, соответственно, характер мяса. Петроньо вписывается в эту цепочку как один из хранителей, поддерживающих животноводческое наследие региона, переводя местные практики в сертифицированный продукт. Недоступная для посещения, компания доверяет IGP задачу подтверждения происхождения и метода.

Контакты