Pilloni Cristian (Socio Olivicoltore)

Кристиан Пиллони работает как партнёр-оливковод в рамках системы Sardegna DOP, поставляя свои оливки для производства оливкового масла первого холодного отжима с защищённым наименованием по происхождению. Его роль находится на начальном этапе, скорее в поле, чем на маслобойне: выращивание оливковых деревьев и тщательный сбор урожая — это та часть процесса, за которую он отвечает и которая определяет дальнейшие этапы. Отсюда происходят масла, отличающиеся выраженным фруктовым ароматом и отчётливо горьким послевкусием — чертами, которые регламент признаёт визитной карточкой острова. Именно сардский терруар, обласканный солнцем, формирует этот сенсорный профиль, и задача партнёра-оливковода — сохранять его характеристики нетронутыми, начиная с растения. В системе, объединяющей нескольких поставщиков под одним наименованием, вклад каждого измеряется в постоянстве: соблюдение требований Sardegna DOP означает передачу на переработку сырья, уже соответствующего стандарту, который относит эти масла к выдающимся средиземноморским образцам.

Контакты