Pino Raffaele

Pino Raffaele культивирует Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP на охраняемой территории двадцати трёх коммун, бережно сохраняя один из самых узнаваемых овощей Италии. Луковица прекрасно себя чувствует на тирренских склонах Калабрии, где прибрежный климат способствует концентрации натуральных сахаров и формирует её характерную сладость — качество, отличающее этот лук от любого другого на национальном рынке. Из одного и того же урожая Раффаэле получает три различные формы: свежий cipollotto, столовый лук и лук для консервации. Каждая из них сохраняет особенности терруара, но предназначена для разных кулинарных целей. Эта работа глубоко укоренена в гастрономической идентичности региона, где Cipolla Rossa является абсолютной звездой: она великолепна в сырых салатах, незаменима в медленно приготовленных блюдах и способна обогатить весь кулинарный репертуар. Защищённое географическое указание закрепляет связь между этим прибрежным участком и продуктом, который Калабрия сделала своим символом. Здесь он представлен в своих основных проявлениях, никогда не отрываясь от земли, которая его порождает.

Контакты