PODERE AL SOLE SOC. AGR. SS

На плато Сканно, в провинции Л'Акуила, Podere al Sole работает там, где овцеводство издавна формировало ландшафт. Хозяйство специализируется на производстве Agnello del Centro Italia IGP — защищённого географического указания, которое охватывает более тысячи четырехсот муниципалитетов центральной Италии и упорядочивает широко распространенную практику животноводства. Животные растут по четкому пути: сначала молочное вскармливание, затем выпас на естественных лугах плато, где трава и высота над уровнем моря влияют на качество мяса. Система классификации делит мясо на категории — легкое, тяжелое и кастрированное — каждая из которых связана с определенными протоколами кормления и степенью зрелости животного. Это не бюрократическая деталь, а способ, которым такая обширная территория сохраняет узнаваемый профиль, обеспечивая единообразие продукту, рождающемуся в различных условиях. В этом контексте Podere al Sole является частью апеннинского животноводства, укоренившегося в горной местности, где профессия пастуха остается живой частью экономики и ландшафта склонов.

Контакты