PODERE AL SOLE SOC. AGR. SS

Sull'altopiano di Scanno, in provincia dell'Aquila, Podere al Sole lavora dove la pastorizia ha da sempre disegnato il paesaggio. L'azienda si dedica all'Agnello del Centro Italia IGP, denominazione che si estende su oltre millequattrocento comuni dell'Italia centrale e mette ordine in una pratica d'allevamento diffusa. Gli animali crescono seguendo un percorso preciso: una prima fase di alimentazione lattea, poi il pascolo sui prati nativi dell'altopiano, dove l'erba e l'altitudine incidono sulla qualità della carne. Il sistema di classificazione distingue le carni in categorie—leggere, pesanti e castrate—ciascuna legata a protocolli alimentari definiti e al grado di maturità dell'animale. Non è un dettaglio burocratico ma il modo con cui una zona tanto ampia mantiene un profilo riconoscibile, garantendo coerenza a un prodotto che nasce da contesti diversi. In questo Podere al Sole rappresenta un tassello dell'allevamento appenninico, radicato in un territorio montano dove il mestiere del pastore resta parte viva dell'economia e del disegno dei versanti.

Contatti