Raja

В Энне компания Raja производит Piacentinu Ennese, овечий сыр, который обязан своей уникальностью двум основным ингредиентам: шафрану и черному перцу. Первый окрашивает прессованную мякоть в золотисто-желтый цвет, что не случайно, второй усеивает ее целыми и дроблеными зернами, которые видны на срезе. Это сыр, который демонстрирует свои элементы, а не скрывает их, и этим сразу заявляет о своем происхождении. Выдержка длится не менее шести месяцев, в течение которых мякоть уплотняется, а вкус становится многослойным: перец проявляется позднее, на фоне кремовой и слегка сладковатой основы, которая объединяет все компоненты. Деноминация ограничивает зону производства всего девятью коммунами и устанавливает точные правила, что является полной противоположностью промышленной унификации. Raja работает в этих строгих рамках, которые являются истинным гарантом уникальности продукта. Производство не предусматривает посещений, но Piacentinu Ennese остается одним из самых прямых способов попробовать сицилийскую глубинку через сыр, не похожий ни на какой другой.

Контакты