RANCH ENTERPRISE Di Valente Giona SS

В Тальякоццо, на плато Л'Акуила, Ranch Enterprise Джоны Валенте производит Agnello del Centro Italia IGP — наименование, охватывающее обширную территорию (1403 коммуны центральной Италии), в рамках которой хозяйство ведёт очень специфическую работу. Животные вскармливаются молоком, а затем переходят на выпас, что формирует текстуру и вкус мяса ещё до убоя. Основное направление деятельности — классификация туш по весу и кастрации, метод, который точно различает категории лёгких, тяжёлых и кастрированных. Это подход, более близкий к норме, чем к повествованию, но именно этого требует IGP: проверяемая согласованность между особями в регулируемой системе, не оставляющей места для приблизительности. В этом отношении предприятие позиционирует себя как надёжный поставщик в итальянской овцеводческой отрасли, где географическое происхождение сопровождается измеримыми параметрами. Наименование, столь обширное на бумаге, здесь воплощается в дисциплине содержания и разделки, которая объединяет абруццкие горы и национальный рынок.

Контакты