RAVERA LARA

Из Альбенги, на прибрежной равнине Савоны, Ravera Lara культивирует Basilico Genovese DOP — единственное наименование компании и один из немногих невинодельческих продуктов этого лигурийского участка. Средиземноморские течения и прибрежный климат формируют ароматический профиль травы, которая здесь находит необходимые условия освещения и влажности, требуемые регламентом для выражения своей интенсивности. Культивирование сосредоточено на сладком сорте Ocimum basilicum L., который генуэзский песто и региональная кухня требуют без альтернатив: нежный лист, полный аромат, отсутствие ментоловых нот, которые выдали бы базилик другого происхождения. В кажущемся простым действии выращивания ароматической травы читается уважение к географическим и сортовым спецификациям, определяющим деноминацию, где связь с местом так же важна, как и выбор сорта. Таким образом, Ravera Lara сохраняет один из основополагающих ингредиентов лигурийской гастрономической идентичности, тот, по которому, лист за листом, измеряется расстояние между любой приправой и песто определённого происхождения.

Контакты