RECSKO EDVARD LASZLO

Recsko Edvard Laszlo работает в Джоя-дей-Марси, в пастбищных угодьях провинции Л'Акуила, где формируется Agnello del Centro Italia IGP. Единственное защищённое наименование опирается на обширную сеть — тысяча четыреста три коммуны — в рамках которой регламент различает туши на лёгкие, тяжёлые и кастрированные, каждая из которых связана с определёнными протоколами разведения. Путь животного, от естественного вскармливания до горного выпаса, формирует характеристики мяса, которые защищает это указание: именно высокогорная география, а не вмешательство в стойле, определяет профиль продукта. Работа в такой сложной классификационной системе означает соблюдение точных категорий, а не общей этикетки, и включение небольшого абруццкого хозяйства в производственную цепочку, охватывающую всю центральную Италию. Наименование здесь служит общей рамкой: оно устанавливает метод и происхождение, позволяя пастбищу и сезону дифференцировать то, что поступает к потребителю.

Контакты