Riccò Renzo

В Изола-делла-Скала, на веронской равнине к югу от озера Гарда, Riccò Renzo работает в зоне производства Riso Nano Vialone Veronese IGP — мозаике из двадцати четырех коммун, где Vialone Nano выращивается на протяжении поколений. Производство полуобработанного белого риса на ферме основано на двух ежесезонных практиках: севообороте и орошении родниковой водой, которые сохраняют текстуру зерна и его сбалансированный вкус, без принуждения. Производство привязано к единственному защищенному наименованию по происхождению, что концентрирует идентичность компании на ограниченной территории. Характер этого риса формируется благодаря сочетанию богатых минералами почв и умеренного климата долины Адидже. Каждый урожай отражает этот равнинный терруар, давая зерна, способные впитывать приправы, сохраняя при этом свою консистенцию — качество, которое сделало Vialone Nano эталоном в венецианской кухне. В обработке нет ничего эффектного, скорее, это ежедневная верность воде, земле и ритму рисовых полей, которые определяют этот участок равнины.

Контакты